Foodnoot.nl

promo

geschreven door Foodnoot

19 maart 2019 0 Reacties

Sticky toffee cake met dadels en likeur 43

geschreven door Foodnoot

Deze taart is om je vingers erbij op te eten. Door de dadels is hij lekker klef en zoet en de likeur proef je goed terug in de cake. Heb je nou geen likeur 43 in huis, gebruik dan een neutrale rum of alleen koffie.

Voorbereiding: ca. 15 min.
Bereiding: ca. 15 + 50 min baktijd.

Ingrediënten beslag

240 gram bloem

160 gram licht bruine basterdsuiker

150 gram roomboter

300 gram dadels

100 gram likeur 43

75 gram sterke koffie

2 eieren

1 dessertlepel bakinsoda

1 dessertlepel bakpoeder

Snuf zout

Karamel

400 gram gecondenseerde melk

4 eetlepels bruine basterdsuiker

4 eetlepels roomboter

2 eetlepels karamel snoepjes/boterbabbelaars gehakt

Bereiding cake

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius hetelucht
Verwarm de koffie samen met de likeur 43 en laat de dadels hier minimaal 30 minuten in weken
Meng de bloem met de boter, bakpoeder, bakingsoda, eieren en het zout en laat de mixer alles goed mengen.
Maal de dadels met het koffie/likeur mengsel in een keukenmachine of blender fijn tot een pasta.
Voeg de dadelpasta bij het deegmengsel en verdeel het beslag in een ingevette tulbandvorm.
Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak af op 165 graden Celsius hetelucht. Na ongeveer 50 minuten zal de cake gaar zijn.

Bereiding karamel

Doe de suiker in een steelpan en laat de suiker karamelliseren.
Als de suiker is opgelost, voeg dan de roomboter toe.
Laat even kort bruisen en voeg dan het blikje gecondenseerde melk toe aan de karamel.
Laat de karamel ongeveer 6 minuten doorkoken en blijf goed roeren!
Verdeel de karamel over de afgekoelde cake en strooi de gehakte boterbabbelaars erover.

10 oktober 2018 0 Reacties

Hazelnoten Eetmomenten Recepten 11-uurtje Snack 4-uurtje Taarten

Appel/abrikozen taart met hazelnootcrumble

geschreven door Foodnoot

Voorbereiding: ca. 20 min.
Bereiding: ca. 15 + 45 min baktijd.

Ingrediënten deeg

225 gram bloem

85 gram witte basterdsuiker

170 gram roomboter

¾ ei

Snuf zout

Vulling

4 grote appels

400 gram abrikozen geweld

4 el vanillesuiker

2 el abrikozenjam

Crumble

25 gram bloem

25 gram rietsuiker

25 gram havermout

100 gram hazelnoten

45 gram boter

Snuf zout

Bereiding bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door totdat je een bal kunt vormen.
Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Vet de taartvorm in met boter en bloem en rol de lap deeg uit.
Verdeel het deeg over de vorm, prik gaatjes in de bodem en bak af met een blindbakvulling +/- 15 min.
Haal dan de taart uit de oven, zodat je de vulling over de taart kunt verdelen.

Bereiding vulling

Verwijder van de appels de schil en het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken.
Verdeel de suiker en de jam over de appels en laat ongeveer 30 minuten intrekken.
De abrikozen wel je even in warm water of een likeur en snijd ze door de midden.
De Vulling is nu klaar, deze kan je verdelen over de taart.

Bereiding crumble

Doe alle ingrediënten voor de crumble in een keukenmachine of blender.
Laat de machine kort draaien tot dat er een mooie crumble ontstaat.
Zet de crumble even in de koelkast voordat je hem over de taart verdeeld.

Bakken

Als de vulling in de taart zit, kan de crumble over de taart verdeeld worden.
Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin op 180 graden hetelucht.

28 september 2018 0 Reacties

Hapjes Eetmomenten Snack Diner

Kipdij saté met pindasaus

geschreven door Foodnoot

Voorbereiding: ca. 15 min.
Bereiding: ca. 15 min.

Je kunt van pindasaus nooit genoeg in huis hebben. Zorg er dan ook voor dat je wat extra maakt als je zelf je pindasaus maakt en vries wat in. Zo heb je altijd een heerlijke pindasaus in huis voor je saté of voor bij de friet, rijst of gehaktballetjes. Enjoy!

Ingrediënten pindasaus

200 gram pinda’s

1 kleine ui fijn gehakt

2 teentjes knoflook geperst

2 tl sereh poeder

2 tl laos poeder

2 tl kardemom poeder

1 duim vers geraspte gember

1 eetlepel bruine basterdsuiker

1 eetlepel sambal oelek

Flinke scheut ketjap

1 blikje kokosmelk

Water

Zout

Peper

Ingrediënten kipdijsaté 4 personen

4 kippendijen in stukken gesneden

2 eetlepels ketjap

Zout

Peper

1 eetlepel sambal

2 eetlepels wokolie

2 tl gember poeder

1 teen knoflook geperst

2 tl sereh poeder

Bereiding saté saus

Verwarm de pinda’s op een bakplaat in de oven ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius
Laat 15 minuten afkoelen en maal ze tot een gladde pindakaas in een foodprocessor
Doe wat wokolie in een pan en fruit een uitje aan.
Voeg alle specerijen toe en bak even kort mee.
Doe de pindakaas erbij en meng goed door.
Voeg nu net zoveel kokosmelk en water toe totdat je een gladde saus hebt.
Proef even na en voeg zonnodig nog wat extra zout toe.

Bereiding kippendijsaté

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote schaal en voeg hier de kipblokjes aan toe.
Laat de kip minimaal een nachtje marineren en rijg ze de volgende dag aan stokjes.
Bak op een grillplaat of op de barbecue de saté gaar en serveer met de zelfgemaakte satésaus.

Ook lekker op een broodje 😉

7 september 2018 0 Reacties

Bewust

Oliën en vetten

geschreven door Foodnoot

Er zijn veel verschillende soorten oliën. Maar welke kan je het beste kiezen? Olie bestaat voor 100% uit vet. Er zijn onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Lang werd gedacht dat vet eten slecht voor het lichaam is. Het tegendeel is waar: de onverzadigde vetten helpen juist om een gezond lichaam in stand te houden. De verzadigde vetten zijn daarentegen wel slecht voor het lichaam. Een ezelsbruggetje om dit te onthouden: verzadigd vet is verkeerd, onverzadigd vet is oké.

In onderstaand tabel zie je de voedingswaarden van tien bekende oliën. Koolzaadolie en lijnzaadolie bevatten het minst verzadigd vet en meest onverzadigd vet, en daarom tot nu toe de winnaars. Maar er is verder onderscheid te maken. Van de onverzadigde vetten heb je meervoudige en enkelvoudige vetzuren, waarbij de meervoudige vetzuren (onder andere de bekende omega 3 en omega 6) het beste zijn. Daar naar kijkend zijn dus zonnebloem en lijnzaad het beste. Maar ook arachide-, soja-, olijf-, mais- en rijstolie zijn goede oliën om te gebruiken. Kokosolie (in tegenstelling tot wat velen denken) en palmolie zijn minder goed. Ze bevatten namelijk veel verzadigd vet.

Harde vetten, denkend aan vast frituurvet en pakjes margarine bevatten veel verzadigde vetten. Als je dit vervangt door een olie ben je al goed bezig! En kijk is naar zonnebloemolie in onderstaand schema, beter dan olijfolie. Wie had dat gedacht? Beter voor jou maar ook voor je portemonnee!

Tip: Wissel de juiste oliën regelmatig af, dan krijg je alle juiste essentiële vetzuren binnen.

Per 100 gram

Voor meer informatie over de verschillende soorten vetten lees ook het artikel op deze website ‘het goede van vet’ en de informatie over ‘onverzadigd vet’ op de site van het voedingscentrum.

13 juni 2018 0 Reacties

Zonnebloempitten Eetmomenten Recepten Lunch Salade Diner

Caesar Salade met zonnebloempitten

geschreven door Foodnoot

Met een Caesar salade kan je oneindig variëren. Het belangrijkste is de dressing van ansjovis en de Romeinse sla, voeg verder aan de salade toe wat je lekker vindt of in huis hebt. Stukjes gebakken zalm met zongedroogde tomaat, zal heerlijk bij deze salade smaken.

Bereidingstijd ca. 30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

1 krop Romeinse sla of little gem

2 gekookte eitjes in partjes gesneden

1 borst kipfilet

2 stuks Ansjovis uit een potje

1 à 2 Eidooiers

1 theelepel Mosterd

½ rasp en sap van een Citroen

1 theelepel Kappertjes

8 cherry tomaatjes

2 sneden oud wit brood

Zonnebloemolie

Olijfolie

Parmezaanse kaas

2 tenen knoflook

Provinciaalse kruiden

Zout

Bereiding

Pluk, was en droog de sla
Maak de dressing door de eidooiers samen met de ansjovis, mosterd, citroenrasp en sap en knoflook in een maatbeker te doen. Mix met de staafmixer alles fijn en voeg druppelsgewijs de zonnebloemolie toe tot je een mayonaise dikte dressing hebt.
Bak of gril de kipfilet in de pan en kruid hem met wat zout en peper. Snijd de kip in plakjes.
Voor de croutons: doe wat olijfolie in een kom samen met de provinciaalse kruiden en een teentje fijngehakte knoflook.
Snijd het brood in grove blokken en meng deze met de olijfolie.
Bak de croutons krokant in een warme koekenpan en laat afkoelen.
Bak in dezelfde pan de zonnebloempitten en eventueel andere nootjes bruin en laat ze afkoelen.
Leg de sla op een bord en verdeel de stukjes ei, kip en de croutons over de salade. Zelf voeg ik altijd nog wat fijngehakte kappertjes en wat tomaatjes toe voor de frisheid.
Verdeel de dressing over de sla en werk af met de zonnebloempitjes en breng de salade op smaak met peper en zout.
Als laatste schaaf je nog wat Parmezaanse kaas over de salade en je kunt gaan genieten.
Deze salade is lekker als maaltijd bij een warme Zomerse dag, maar ook heerlijk tijdens de lunch. Eet smakelijk!

29 mei 2018 0 Reacties

Walnoot Hapjes Eetmomenten Recepten Snack 21-uurtje

Geitenkaas bladerdeeg hapjes met walnoot en honing

geschreven door Foodnoot

Dit hapje met geitenkaas en walnoot is een makkelijk te maken hapje voor bij je borrelplankje, heerlijk in combinatie met een glas rode wijn. Nog meer inspiratie nodig voor een nootachtige borrelplank, bekijk dan ons recept voor walnoten tapenade.

Bereidingstijd: ca. 30 min +15 min baktijd

Ingrediënten voor 20 hapjes

5 plakjes bladerdeeg

2 rollen geitenkaas

20 halve walnoten

1 eidooier

Traay honing

Snijd elke rol geitenkaas in ongeveer 10 plakjes van 0,5 cm.
Gebruik een steker of een glas net iets groter als de doorsnede van de plak geitenkaas om rondjes uit de plakjes bladerdeeg te steken.
Steek uit elk plakje 4 rondjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bestrijk de plakjes bladerdeeg met de losgeklopte eidooier en leg op elk stukje bladerdeeg een plakje geitenkaas.
Vouw het bladerdeeg rond het plakje geitenkaas en leg de walnoot er bovenop.
Gebruik een lepel om wat honing over de hapjes te verspreiden en bak ze af in het midden van de oven op 200 graden Celsius.
In ongeveer 15 tot 20 minuten zullen de hapjes klaar zijn, besprenkel de hapjes met nog wat extra honing na het bakken.
Het lekkerste zijn ze als ze net uit de oven komen, maar je kunt ze ook prima koud eten.

Mocht je geen fan zijn van geitenkaas, dan kan je de geitenkaas vervangen voor een goede camembert of brie. Deze kazen combineren allemaal perfect met walnoot en honing. Hapjes over? Serveer ze bij een frisse salade, zo heb je een heerlijk Zomerse maaltijdsalade.

3 mei 2018 0 Reacties

Walnoot Eetmomenten Recepten Vegan Snack 4-uurtje 21-uurtje

Tapenade met walnoot en zongedroogde tomaat

geschreven door Foodnoot

Deze walnoot tapenade kan je in de koelkast lang bewaren, maar is heerlijk bij een borrelplankje of zelfs door je pasta. Stukje kabeljauw en een lekker glaasje witte wijn en je hebt een geslaagde avond.

Bereidingstijd: ca. 15 min

Ingrediënten voor 250 gram tapenade

140 gram zongedroogde tomaten

3 theelepels kappertjes

100 gram walnoten

10 takjes bladpeterselie

5 takjes basilicum

Zout

Peper

Olijfolie

1/4 citroensap

Maal de walnoten grof in een hakmolen of blender en zet ze apart
Doe de zongedroogde tomaten, kappertjes, peterselie, basilicum een scheut olijfolie en citroensap in de hakmolen en maal fijn totdat je een grove tapenade krijgt.
Voeg de walnoten toe en breng op smaak met peper en zout.
Mocht je de tapenade smeuïger willen, voeg dan extra olijfolie toe.
Smeer de tapenade op een stokbroodje en garneer met een stukje walnoot en een blaadje basilicum.

3 mei 2018 0 Reacties

Bewust

Het verschil tussen blauwe en gele rozijnen

geschreven door Foodnoot

Rozijnen zijn gedroogde druiven. Ze worden van diverse variëteiten druiven gemaakt maar de meest bekende is toch wel de pitloze witte Sultana druif. Van deze witte druif worden gele rozijnen gemaakt, dat klinkt logisch, maar waarschijnlijk verrassend voor velen worden ook blauwe rozijnen van de witte druif gemaakt.

Van dezelfde druif kunnen dus blauwe én gele rozijnen gemaakt worden, waar zit dan het verschil?

De druiven worden geplukt en gedroogd. De druif krimpt en wordt bruin. Dit zijn de blauwe rozijnen, bij gele rozijnen worden de druiven voor het drogen gedrenkt in potas (mengsel van zouten), hierdoor blijven ze licht van kleur. Na de eerste droogbeurt van ongeveer 10 dagen worden ze gewassen en ontdaan van steeltjes etc. Daarnaast worden de druiven gezwaveld met sulfiet of zwaveldioxide, waardoor het bruiningsproces wordt voorkomen.

Tenzij je allergisch bent voor sulfiet, kan het geen kwaad om dit te eten. Bovendien heeft Europa strenge limieten van het toegestane gehalte aan sulfiet. Het is een toegestaan conserveermiddel.

Gezond tussendoortje?

Rozijnen zijn in principe een gezond tussendoortje, ze bevatten de mineralen en vezels die ook in de druif zitten en ongeveer de helft van de vitaminen, de andere helft gaat verloren. Een nadeel is de grote hoeveelheid aan suikers. Het zijn dan wel fruitsuikers, maar het lichaam ziet geen onderscheid tussen verschillende soorten suikers. De druiven zijn klein geworden door het drogen. Je eet dus al snel veel meer rozijnen dan druiven waardoor je dus veel meer suikers binnen krijgt. Let dus op de hoeveelheid!

18 april 2018 0 Reacties

Eetmomenten Recepten Snack 4-uurtje

Cashew koeken met chocolate chips

geschreven door Foodnoot

Deze cashew koeken zijn heerlijk groot en een echte guilty pleasure voor bij de koffie, makkelijk te maken en iedereen vind ze lekker. Varieer door de cashewnoten te vervangen voor hazelnoten, macadamia’s of pecannoten.

Bereidingstijd: ca. 30 min + 30 minuten wachttijd

Ingrediënten voor 16 grote koeken

150 gram bloem

1/2 theelepel bakingsoda

1/4 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

115 gram koude roomboter in blokjes

100 gram suiker

100 gram bruine basterd suiker

1/2 ei

100 gram pure chocolade (liefst met minimaal 70% cacao)

100 gram witte chocolade

250 gram cashewnoten

3 blokjes karamel fudge in kleine blokjes gesneden

1/2 uitgeschraapt vanille stokje

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kom behalve de chocolade, cashew noten en karamel fudge en kneed het met de hand tot een plakkerig deeg.
Snijd de chocolade en 2/3 van de cashewnoten in grove stukjes en kneed ze door het deeg.
Leg een stuk plasticfolie op het werkblad en leg het deeg erop en maak er een rol van zodat je het deeg straks in plakken kunt snijden.
Als het een mooie gladde rol is (overal even dik), laat 30 minuten in de koelkast koud worden zodat het makkelijker snijdt.
Zet de oven aan en verwarm hem voor op 160 graden Celsius hetelucht
Haal de rol uit de koelkast en wikkel de plastic folie van het deeg.
Snij met een scherp mes plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Leg de koekjes met minimaal 3 cm afstand uit elkaar op de bakplaat, ze vloeien namelijk flink uit.
Verdeel de overige cashewnoten en de karamelblokjes over de koeken en duw ze voorzichtig in de nog niet afgebakken koekjes.
Bak de koekjes in 15 minuten op 160 graden bruin en krokant. Als ze uit de oven komen zullen ze nog zacht zijn, laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen voordat je ze gaat eten.

12 april 2018 0 Reacties

Nieuwere berichten

Oudere berichten